Espagueti a la boloñesa
Paso a paso
- 1
Hervir agua para después añadir la pasta 6-7 min (depende) lo que buscamos es que quede al dente. como es esto?
En gastronomía se denomina al dente al estado de cocción de la pasta que, estando cocida, ofrece alguna resistencia al ser mordida. La pasta queda firme pero no dura y es sencillo saber como...debes tomar una pasta cortarla y debe tener un punto claro justo en medio - 2
Mientras tendríamos cocinando la carne con poco acieite de oliva para después agregar 3/4 de la cebolla en brunua
- 3
Debemos retirar la piel de los tomates. Hacerlo es fácil formando una cruz con tu cuchillo en la parte superior del tomate para después ponerlos a escaldar en agua hirviendo. A esta técnica se le llama concasse y suele retirarse también el interior como es semillas, huesos etc
- 4
Una vez hecho esto debemos tener cocido también los ajos y 1/4 de la cebolla para la salsa. Licuamos los tomates sin piel, el cuarto de cebolla y los 3 ajos.
- 5
Añadimos lo antes licuado al sartén con la carne y agregamos puré para después sazonar con las especias. Orégano, Albahaca, una pizca de azúcar, sal y pimienta
- 6
Logrando sazón deseado añadimos la pasta y el queso por encima! Disfrutamos con queso parmesano
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