Empanada arrollada de pastrón y quesos 🥓🫑🧀🧅
Crecí comiendo estos arrollados de distintos rellenos...., era receta de mi abuela materna (todos sicilianos🇮🇹) Ella contaba siempre que las hacía mi bisabuela.De esa generación yo soy la más chica, o sea que la receta de la masa jamás supe hacerla, si recuerdo los rellenos que junto a esa masa que trate algunas veces de hacerla pero jamás me salió como esa masa crocantita por fuera, húmeda por dentro, muy dorada y finamente acompañada por el mejor aceite, solo el calor del horneado hacía notar este detalle..., pero jamás grasosa.Eran tan deliciosas que no había reunión o cumpleaños o gente amiga que en alguna oportunidad las probó que no las pidiera para alguna ovación.Voy a volver a probar de hacer alguna masa que se le parezca porque si mi abuela Josefina vería que hago estos arrollados con pre mezcla no le gustaría para nada....❤️
Empanada arrollada de pastrón y quesos 🥓🫑🧀🧅
Crecí comiendo estos arrollados de distintos rellenos...., era receta de mi abuela materna (todos sicilianos🇮🇹) Ella contaba siempre que las hacía mi bisabuela.De esa generación yo soy la más chica, o sea que la receta de la masa jamás supe hacerla, si recuerdo los rellenos que junto a esa masa que trate algunas veces de hacerla pero jamás me salió como esa masa crocantita por fuera, húmeda por dentro, muy dorada y finamente acompañada por el mejor aceite, solo el calor del horneado hacía notar este detalle..., pero jamás grasosa.Eran tan deliciosas que no había reunión o cumpleaños o gente amiga que en alguna oportunidad las probó que no las pidiera para alguna ovación.Voy a volver a probar de hacer alguna masa que se le parezca porque si mi abuela Josefina vería que hago estos arrollados con pre mezcla no le gustaría para nada....❤️
Paso a paso
- 1
Preparar la pre mezcla como indica el envase (está marca solo lleva agua tibia), una vez agregada el agua tibia se forma un bollo parejo y elástico al que dejamos levar de 30 a 50 minutos en lugar tibio y tapado
- 2
En un recipiente colocar un poco de aceite y cocinar todas las verduras juntas, previo a haberlas cortado en trozos pequeños, la cebolla, la cebolla de verdeo (parte verde incluida), el puerro y el ají.Cuando todo está tierno retiramos y condimentamos, use sal saborizada, ajo en polvo y perejil deshidratado.Reservamos
- 3
Una vez levada la masa desgasificamos, amasamos muy finita y le vamos dando la forma del molde donde se va a cocinar.Use una asadera grande, la que previamente rocíe con rocio vegetal, (amasé el kg de harina para hacer dos arrollados)
- 4
Corte por la mitad la masa y deje levar por 10 minutos más
- 5
Comencé a rellenar los arrollados colocando partes iguales en cada uno de las verduras reservadas previamente cocidas
- 6
Sobre las verduras coloque el queso rallado reggianito
- 7
Llego el turno de colocar el pastron ahumado
- 8
Y sobre esto los trozos de queso fresco
- 9
Terminado el relleno llevamos una parte de la masa hacia el centro y luego la otra parte, o sea..., encimamos ambos costados de masa para terminar repulgando los bordes.Pinche con tenedor, píncele con agua y espolvoreé con queso rallado
- 10
Llevar a horno precalentado y a temperatura media hasta dorar
- 11
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