Lavar las berenjenas cortaren en rodajas o cubos medianos colocar en una fuente salar todas las berenjenas (no mucho un poco sobre cada una) dejando reposar hasta que le salga un poco de líquido que es el amargor unos 10 a 15 minutos luego de esto lavarlas muy bien para sacar la sal y el amargor de la misma

Mientra vamos a cocinar el arroz elegido según instrucciones del paquete colamos y reservamos

En un recipiente colocamos el agua, vinagre, la salsa de soja y el jengibre reservamos, mientras picamos el ajo bien chiquito y ponemos a calentar una sartén o cacerola el aceite para sofreír el ajo, en este tiempo ya hemos lavado muy bien las berenjenas la secamos con un paño limpio o papel absorbente cortamos en cubos y espolvoreamos con la harina de maíz por toda la berenjenas mientras sofreímos el ajo 1 a 2 minutos

Agregamos las berenjenas cortadas en cubos empanadas con la harina de maíz dejamos cocinar unos minutos más...(en este punto agregar si quieren la pimienta) cocidas a gusto cuando ya casi cuando estén agregar la salsa que preparamos mezclamos bien y dejamos cocinar unos 3 minutos más a fuego mínimo, servimos el arroz y al lado las berenjenas, espolvorear con semillas de sésamo, listo! a disfrutar un rico plato liviano y delicioso.