Paso a paso
- 1
Masa: Batir la manteca pomada con el azúcar. Luego agregar las yemas y la esencia de vainilla mezclar todo. Por último agregar la harina y la sal y unir todo sin amasar solo unir.. llevar a la heladera o frrezer un rato.
Luego forrar una tartera enmantecada y enharinada estirar la masa pinchar y llevar al horno pre calentado 180°c
- 2
Relleno:
Calentar la leche con la mitad del azúcar, aparte mezclar las yemas con el almidón de maíz el resto del azúcar y el jugo de limón cuando la leche rompa el hervor volcar sobre la mezcla de las yemas. Llevar a fuego nuevamente sin dejar de revolver para que no coágule la yemas hasta que espese. Sacar del fuego y dejar enfriar. Poner en la tartera.
- 3
Merengue italiano:
Clara de huevo: 145 gr
Azúcar: 290 grHacer un almíbar con el azúcar y agua hasta llegar a los 118 o 121°c
Batir las claras a punto nieve e ir poniendo el almíbar en forma de hilo al batido seguir batiendo hasta que llegue a punto firme.
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