Guisado de orejas de palo
#Recetadeautor Este es un platillo que no es atractivo a la vista, pero es exquisito. Las orejas de palo u orejas de Judas son un hongo chino que crece en los troncos de los árboles. Cuando las compras deshidratadas son grises y pequeñitas, al hidratarse crecen 6 veces su tamaño. Yo las dejé tamaño natural sin intervenirlas. Pero si deseas puedes picarlas. La gracia de estos hongos es que son completamente insípidos y tienen la capacidad de absorber el sabor que le pongas, por eso son tan ricos, si los preparas con carne saberán a carne o lo que tu le eches para aliñar. Los restaurantes chinos las usan mucho y dicen que son algas chinas… no es cierto, son hongos, no provienen del mar. Las nombran así por un tema de marketing.
Guisado de orejas de palo
#Recetadeautor Este es un platillo que no es atractivo a la vista, pero es exquisito. Las orejas de palo u orejas de Judas son un hongo chino que crece en los troncos de los árboles. Cuando las compras deshidratadas son grises y pequeñitas, al hidratarse crecen 6 veces su tamaño. Yo las dejé tamaño natural sin intervenirlas. Pero si deseas puedes picarlas. La gracia de estos hongos es que son completamente insípidos y tienen la capacidad de absorber el sabor que le pongas, por eso son tan ricos, si los preparas con carne saberán a carne o lo que tu le eches para aliñar. Los restaurantes chinos las usan mucho y dicen que son algas chinas… no es cierto, son hongos, no provienen del mar. Las nombran así por un tema de marketing.
Paso a paso
- 1
Antes de nada, hidratar las orejas de palo con suficiente cantidad de agua hirviendo y poner al fuego tapado unos 10 minutos, apagar y reservar.
- 2
Picar la cebolla en juliana corta y ponerla a freír en un poco de aceite luego agregar un sobre de amarillín y el pimiento cortado en juliana corta también.
- 3
Agregar la cucharadita de pasta de ajos y la carne molida, mezclar bien, desmenuzar carne y cocinar unos minutos.
- 4
Agregar las orejas de palo hidratadas y los caldos de costilla. Mezclar bien. Agregar un poco del agua en que se hidrataron las orejas de palo y dejar cocinar tapado unos 10 a 15 minutos a fuego bajo para que se pasen los sabores.
- 5
Una vez listo fijarse que no se seque, es preferible caldoso que seco. Servir con tu guarnición favorita. En este caso quinoa.
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