Tamales Untados
"Para tamales, los de mi casa"
Dice: Mi amor siempre😜.
Y bueno es que creo que todos decimos lo mismo, fieles a nuestro escudo familiar.
Estas fechas tan festivas de diciembre, estaba presente cuando los prepararon y ¿Que creen? ¡Me chuté la receta!
Muajajja, ahora ya se paso a paso y con todo cariño, se las compartimos 😋.
Son tamales con dulces con un toque de picante.
Tamales Untados
"Para tamales, los de mi casa"
Dice: Mi amor siempre😜.
Y bueno es que creo que todos decimos lo mismo, fieles a nuestro escudo familiar.
Estas fechas tan festivas de diciembre, estaba presente cuando los prepararon y ¿Que creen? ¡Me chuté la receta!
Muajajja, ahora ya se paso a paso y con todo cariño, se las compartimos 😋.
Son tamales con dulces con un toque de picante.
Paso a paso
- 1
Añade 2 dientes de Ajo y sal para cocer la carne con suficiente agua en una olla grande.
- 2
Desvena los 3 tipos de chile:
Chile Ancho (Tiene Tonos rojizos a contraluz).
Chile Mulato (Tiene tonos cafés oscuro a contraluz y piel mas gruesa)
Dato curioso: Estos dos son parecidos por que son chiles poblanos secos, la diferencia es el punto de maduración qué tienen antes de secarse.Chile Negro o pasilla (Es negro alargado y mas delgado que los anteriores, son chiles "chilacas" secos). Te dejo fotos por que yo no los conocia bien jajjajaj.
- 3
Cuando este abiertos y sin semilla, vamos a poner al fuego un sartén grande con aceite y freímos de pocas pzas, escurrimos y reserva vamos colocando en una olla con agua caliente. Ahí también añade el trozo de canela.
- 4
De igual modo vamos a ir agregando al aceite para freír(por separado), los bolillos, las tostadas, los cacahuates, ajonjolí, semillas de calabaza, ciruela pasa, 1tablilla de chocolate de mesa y vamos añadiendo a una olla con agua caliente.
- 5
Las almendras las vamos a llevar a hervor en agua caliente, dejamos enfriar y pelamos, escurrimos, freímos y añadimos a la olla anterior.
- 6
Le quitamos la semilla a los jitomate y partimos los tomates verdes, estos también los vamos a sofreír un poco hasta que suavicen, al final corta pela y parte los plátanos para freír
Todo esto solo reservalo en lo que se remojan los otros ingredientes.
- 7
Deshebra la carne de cerdo y reserva (esto te va a tomar un ratito).
- 8
Es hora de moler en la licuadora. Vamos a ir añadiendo de poco a poco todos los ingredientes que acabamos de preparar en los pasos anteriores, más 1/2 cebolla, 1cdita de tomillo, 3 Pimientas chicas, sal. cuando todo quede bien molido, pásalo a una olla suficientemente grande y déjalo hervir ahí también añade la carne que deshebraste.
- 9
Vamos a necesitar hojas de vástago está se suavizan pasándolas directamente al fuego apenas unilos segundos en todo lo largo de la hoja así logramos hojas flexibles e inquebrantables
- 10
Vamos a integrar todos los ingredientes de la masa con las manos integrando hasta obtener una consistencia suave pero untable, debe aderirse un poco pasarla en la hoja al untar.
- 11
Ahora ventando en cada hoja la masa de modo que quede una base, no transparente pero delgada.
- 12
Ahora vamos a colocar unas dos cucharadas grandes de mole, una ciruela pasa, dos almendras y un puñito de uvas pasa ahora.
- 13
Envuelve el tamal.
- 14
Vamos colocando en una vaporera con agua caliente, tapamos y damos cocción por 1 hora.
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