Berenjenas rellenas de atún
Rosa Padrón Argentó @Rosita1939
En mis paseos por internet me topé con esta receta de la página de Rechupete. Yo siempre hacía las berenjenas rellenas de carne molida,res, pollo, pavo o vegetales. Pero nunca se me ocurrió hacerlas con atún. Fue todo un éxito, a mi marido le gustó. Una manera de comer pescado y berenjenas. Les daré la receta original, yo hice menos cantidad porque en casa somos pocos.
Berenjenas rellenas de atún
En mis paseos por internet me topé con esta receta de la página de Rechupete. Yo siempre hacía las berenjenas rellenas de carne molida,res, pollo, pavo o vegetales. Pero nunca se me ocurrió hacerlas con atún. Fue todo un éxito, a mi marido le gustó. Una manera de comer pescado y berenjenas. Les daré la receta original, yo hice menos cantidad porque en casa somos pocos.
Paso a paso
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Se cortan las berenjenas por la mitad, se le hacen unos cortes en forma de rejilla. Se cocinan boca abajo en un plato en el microondas. Se dejan enfriar un poco para sacarles la pulpa con una cucharita, con cuidado de no romper la piel. Se pone la pulpa en un plato mientras sofreímos las cebollas y los ajos en una sartén.
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Se agrega la pulpa a la cebolla y los ajos, las migas de atún escurridas, se remueve bien con una cuchara. Se añade la salsa de tomate y los condimentos. Se deja cocinar todo unos minutos. Se rellenan las barquitas de berenjena. Se les pone el queso rallado por encima.
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Se gratinan en un horno precalentado a 200º C durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore la superficie. Le pueden poner perejil picado por encima para servirlas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rosa Padrón Argentó le encantará ver cómo quedó.
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Soy de profesión periodista, aunque actualmente no ejerzo. Una de mis aficiones es la cocina. No soy ninguna chef ni pretendo ganarme ninguna estrella Michelín; solo compartir las recetas que yo voy haciendo en mi casa, algunas de hace muchos años, otras de reciente adquisición. En 2013 abrí un blog de cocina donde subo lo que voy haciendo. Todas las recetas han sido probadas por mi o de mi autoría. Las fotos son todas hechas por mi. Es comida casera, sin ninguna pretensión. Pero mi familia, amigos y los que me conocen dicen que cocino bien. Algunas cosas mejor que otras, pero eso si, hechas con mucho amor.Mi blog: www.rositaylosfogones.blogspot.com
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