Vacío al Horno
Vacío al Horno una forma fácil de preparar sale tierna y jugosa, es un corte de carne típica en Argentina.
El vacío es un corte de carne ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. De carne fibrosa y jugosa, cuando se asa a la parrilla se le deja un cuerito o membrana que lo recubre.Es excelente para parrilla, no hace falta tiernizarlo si es una vaca mediana a chica. Y menos si es ternera.Se le puede quitar el cuero, pero no es conveniente, ya que eso le da otro sabor, si se puede pedir que limpien el exceso de grasa y si va al horno puede ir sobre una rejilla o parrilla de horno.
#recetastipicasArgentinas
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Vacío al Horno
Vacío al Horno una forma fácil de preparar sale tierna y jugosa, es un corte de carne típica en Argentina.
El vacío es un corte de carne ubicado en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. De carne fibrosa y jugosa, cuando se asa a la parrilla se le deja un cuerito o membrana que lo recubre.Es excelente para parrilla, no hace falta tiernizarlo si es una vaca mediana a chica. Y menos si es ternera.Se le puede quitar el cuero, pero no es conveniente, ya que eso le da otro sabor, si se puede pedir que limpien el exceso de grasa y si va al horno puede ir sobre una rejilla o parrilla de horno.
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Paso a paso
- 1
Colocar la carne en una fuente salpimentar y rociar con el chimichurri por toda la carne, bañar con el vino blanco o caldo llevar al horno precalentado colocar del lado del cuero hacia abajo
- 2
Cocinar aproximadamente 1 hora y 30 minutos a temperatura media (160ºC) a la hora dar vuelta la carne para ir dorando de cada lado o cuando pinches la carne y salga el jugo transparente ya esta cocido dejar en el horno apagado por unos minutos para que los jugos se asienten. Servir inmediatamente acompañado de papas fritas lo clásico ensaladas, vegetales grillados, puré de papas, batatas, papas al horno, tomates partidos al medio con un poco de aceite de oliva y orégano, etc..
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