Lunettes de limón
Paso a paso
- 1
Integrar con la punta de los dedos, la harina, la manteca (que tiene que estar fría), y el azúcar impalpable hasta formar un arenado
- 2
Añadir el huevo y la ralladura de limón sin amasar
- 3
Envolver con film y llevar a heladera por lo menos 30 minutos
- 4
Cuando pasen esos 30 minutos estirar con palote hasta que esté de 30mm aproximadamente
- 5
Cortar corazones para las tapas inferiores y a la mitad hacer una perforación con un círculo
- 6
Llevar a horno precalentado a 180° por 10 minutos. (No dejar que se doren demasiado) Dejar enfriar.
- 7
Para la crema: calentar en una cacerola pequeña la leche y la ralladura
- 8
Aparte mezclar la yema, el almidón y el azúcar
- 9
Verter la leche caliente fuera del fuego, sobre Esta mezcla. SIEMPRE REVOLVIENDO CON BATIDOR DE MANOS PARA QUE NO SE FORMEN GRUMOS.
- 10
Volver al fuego y cocinar. Siempre revolviendo hasta que espese.
- 11
Añadir el jugo de limón, mezclar bien
- 12
Dejar enfriar tapado con film en contacto con la superficie.
- 13
Para el armado: tomar las tapas perforadas y espolvorearlas con azúcar impalpable.
- 14
Tomar una tapa entera, untarla con crema, pegar la otra por encima y rellenar el agujero con más crema. Listo! A disfrutar 😀
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