Amaranto tipo risotto con Hongo, Queso y Berenjena

Pensaba hacerlo con quinoa, pero como he compartido más ee una receta con ella y, además, en Cookpad se encuentran varios "risotos" de quinoa (buenísimos, por cierto) quise probar algo nuevo, que me aporte a mí y también a esta comunidad de cocineros. Espero que les guste.
ℹ️ Medidas aproximadas.
#Tacto por la textura. Elegí esta receta para tal sentido porque ¡tiene mucho que sentir con él! Cremosidad, crunchi, húmedo que se deshace, pegajocito ¿? del queso... sin duda de todo.
Dejo medidas para dos platos (dos comensales o uno con apetito) pero comparto imágenes de menores proporciones.
Amaranto tipo risotto con Hongo, Queso y Berenjena
Pensaba hacerlo con quinoa, pero como he compartido más ee una receta con ella y, además, en Cookpad se encuentran varios "risotos" de quinoa (buenísimos, por cierto) quise probar algo nuevo, que me aporte a mí y también a esta comunidad de cocineros. Espero que les guste.
ℹ️ Medidas aproximadas.
#Tacto por la textura. Elegí esta receta para tal sentido porque ¡tiene mucho que sentir con él! Cremosidad, crunchi, húmedo que se deshace, pegajocito ¿? del queso... sin duda de todo.
Dejo medidas para dos platos (dos comensales o uno con apetito) pero comparto imágenes de menores proporciones.
Paso a paso
- 1
En una sartén aceitada salteamos berenjena, cebolla y hongos picados, con algunos condimentos, a elección.
- 2
Cuando empieza a trasparentar la cebolla, agregamos el amaranto previamente hidratado (mín. 6hs, opcional) y cubrimos con agua.
- 3
Tapamos y dejamos cocinar hasta que absorba el agua, entonces agregamos un poco más y dejamos destapado.
- 4
Cuando ya casi se consuma todo el líquido, agregamos queso y revolvemos muy bien. Agregamos especias frescas para dar el último toque (perejil, albahaca, tomillo, orégano... lo que quieran).
- 5
Servir y disfrutar.
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