Mermelada casera de mandarina 🍊 con cascaritas 😋
Hace tiempo que venía pensando en hacer una mermelada de mandarina aprovechando toda la fruta. Ya que tanto me gustan las cascaritas confitadas pensé en que incorporar la cáscara en la mermelada le aportaría muchísimo sabor, y no me equivoqué. Pero sin embargo hay un truquito para evitar que salga amarga.
Quién se anima?
Mermelada casera de mandarina 🍊 con cascaritas 😋
Hace tiempo que venía pensando en hacer una mermelada de mandarina aprovechando toda la fruta. Ya que tanto me gustan las cascaritas confitadas pensé en que incorporar la cáscara en la mermelada le aportaría muchísimo sabor, y no me equivoqué. Pero sin embargo hay un truquito para evitar que salga amarga.
Quién se anima?
Paso a paso
- 1
Lavamos muy bien las mandarinas y las pelamos. Cada gajo lo pelamos a vivo y retiramos las semillas y pielcitas que puedan molestar.
La cáscara vamos a raspar el reverso con una cuchara para quitar todo lo blanco. Luego la cortamos en tiritas.
- 2
- 3
⚠️Para saber las cantidades exactas de azúcar y agua es necesario una vez realizado todo el procedimiento con la mandarina, pesar la pulpa y las cascaritas obtenidas. En mi caso eran 260g de la mandarina, por lo que usé 130g de azúcar y 65ml de agua.
- 4
Para quitar el amargor de las cascaritas las vamos a colocar en una ollita con poca agua, que las cubra. Llevamos a fuego mínimo hasta que rompa hervor y contamos 3 minutos. Colamos y volvemos a cargar agua limpia, llevamos a fuego nuevamente y cuando rompa hervor contamos dos minutos esta vez. Escurrimos y repetimos una vez más hirviendo dos minutos. Escurrimos.
- 5
Ponemos cascaritas y jugo/pulpa dentro de la ollita, junto con el azúcar y el agua. Llevamos a fuego bien bajito mezclando de a ratos para que no se pegue. Cocinamos hasta que las cascaritas estén tiernas y la mermelada haya cambiado su consistencia.
- 6
La mermelada estará lista cuando al colocar una porción en un plato y pasar la cuchara por el centro, esta no se una rápidamente. Si todavía está muy fluida se puede dejar al fuego unos minutos más y si por el contrario está demasiado firme se pueden agregar dos o tres cucharadas de agua y mezclar unos minutos al fuego para que se aligere.
Luego envasamos y refrigeramos.
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Quedó como esperaba! Es deliciosa y se puede utilizar para untar y también como base de otras preparaciones.
- 8
Tips:
- Elegir mandarinas dulces y de cáscara fina asegura el éxito de la receta, para no correr riesgo que quede amarga (cáscara gruesa) o sosa (fruta poco dulce o insulsa).
- Opcionalmente se puede agregar dos clavitos de olor a la cocción, esta vez quise probarla clásica para que sólo sea el sabor de la fruta.
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