Mi versión de Vitel Toné

No sé porque solo para las fiestas hago Vitel toné y como siempre el peceto es bastante difícil de conseguir.
Hice en algunas oportunidades con colita de cuadril a la que primero até para darle forma. Este año lo hice con cuadrada a la que también di forma atándola.
Mi versión de Vitel Toné
No sé porque solo para las fiestas hago Vitel toné y como siempre el peceto es bastante difícil de conseguir.
Hice en algunas oportunidades con colita de cuadril a la que primero até para darle forma. Este año lo hice con cuadrada a la que también di forma atándola.
Paso a paso
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El primer paso es desgrasar la carne, atarla y colocarla en agua fría durante una hora, para que se blanwuee
- 2
Luego en una olla presión si hay agregar verduras para caldo, el jugo de un limón, un vaso de vino blanco, sal. Si no tuvieran tantas verduras para dar gusto pueden usar un cubo de caldo industrial. En mi olla presión llevó media hora, en olla común ir chequeando hasta que esté tierna. Dejar enfriar dentro del caldo.
- 3
Una vez bien fría cortar en rebanadas, grosor a gusto en mi caso medio cm.
- 4
En una licuadora poner una taza grande de mayonesa, el atún escurrido, yo uso al agua(pero es a gusto) y los filetes de anchoa, licuar o mixear mientras vamos agregando cucharones del caldo de cocción, hasta lograr la salsa con la consistencia deseada.
- 5
Intercalar en una fuente capas de carne y salsa hasta terminar cubriendo totalmente con la salsa, mover un poco la fuente para distribuir parejo y espolvorear con las alcaparras o pepinillos agridulces (receta en mi blog)
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