Guarnición Barroca para cerdo asado o carnitas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Es un acompañamiento para el plato confesatorio del mundo novohispano en México , se servía puerco o cerdo asado, en carnitas, adobado para ver quien era musulmán o judío, esta guarnición se suponía que ayudaba a la digestión y el mexicano le gusta el picor por ello se presentaba de esa manera.
Guarnición Barroca para cerdo asado o carnitas
Es un acompañamiento para el plato confesatorio del mundo novohispano en México , se servía puerco o cerdo asado, en carnitas, adobado para ver quien era musulmán o judío, esta guarnición se suponía que ayudaba a la digestión y el mexicano le gusta el picor por ello se presentaba de esa manera.
Paso a paso
- 1
Ponemos un comal de hierro o de barro, si usamos el de barro primero encalamos el comal.
- 2
Ya caliente el comal ponemos asar los tomatillos y chiles serranos, al pasar un tiempo aproximadamente diez minutos, echamos un puño de sal de grano marina.
- 3
Dejamos cocinar otros diez minutos, se debe de mover constantemente el tomatillo y el chile para que se asen por todos lados.
- 4
En mi pueblo lo hacían a las brazas de mezquite y es un manjar muy peculiar.
- 5
Cuando el tomatillo este blando y el chile cambie de color lo ponemos en un platón y se lleva a la mesa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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