Frilloas: en un bowl colocar la harina, hacer una corona y poner el huevo, agregar un chorrito de leche y revolver sin que se formen grumos, de esta manera ir agregando la leche despacio sin dejar de revolver hasta que forme una mezcla homogénea que debe quedar líquida sin perder el espesor. Aceitar el sartén una vez caliente, y colocar un cucharón de preparación para cada frilloa. Dorar, de un lado y del otro, retirar y reservar, así sucesivamente.

Relleno: hervir las acelgas, mientras tanto picar los demás ingredientes y saltearlos. Una vez pronta la acelga, colar, picar y agregarlo al sartén. Saltearlo Condimentar a gusto. Agregarle si desea salsa blanca para facilitar el armado del canelón.

Salsa blanca: en una olla colocar harina, aceite y leche de la misma manera que las frilloas, sin dejar de revolver para evitar grumos. Llevar a fuego lento revolviendo constantemente hasta que espese, retirar del fuego.

Salsa de tomate: picar cebolla y morrón, saltear, agregarle la p de tomate. Condimentar, cuando burbujee apagar y dejar reposar.

Armado: colocar una cucharada generosa y media del preparado de acelga en cada frilloa, enrollar, y colocar en una asadera, una tras otra de manera que queden apretadas y no se desarmen. Bañar con salsa blanca, arriba salsa de tomate y por último el queso rallado. Llevar al horno, hasta que dore el queso rallado, puedes sustituir el rallado por mozzarella.