Paisa

fréjol rojo • plátano verde picado en cubitos • Opcional: una pezuña, manita o tocino de cerdo para dar sabor • zanahoria picada en cubitos • cebolla blanca finamente picada • tomate picado en cubitos sin semillas • ajo en pasta • culantro finamente picado • sal, pimienta y comino

camarones medianos • tomate rojo • cebolla morada • pimiento verde • Sal y pimienta

muslos de pollo • papas grandes • cebolla blanca • manzana roja • apio • Mayonesa • aceite de oliva • salsa de ostras • Cola-Cola

Filetes de carne suave de res • Cebolla colorada cortada en pluma • Pimiento rojo cortado en pluma • Pimiento verde cortado en pluma • Tomate grande sin semillas cortado en media luna • pasta de ajo • pasta de tomate • agua • culantro finamente picado • sal, pimienta y comino

morocho • hueso carnudo de cerdo 🐷 • zanahoria picada en cubitos • papas cortadas en cuadros • cebolla blanca finamente picada • culantro finamente picado • col picadas en trozos • achiote en pasta • ajo en pasta

rojos • Carne de guisar • Arroz • Cerdo con grasa • Aguacate • Huevos • Plátano maduro • Pata de cochino • Cebolla • Ajo • Aceite de oliva • Laurel

Pechuga grande de pollo, partida en 4 pedazos • leche • pasta de maní • Cebolla colorada picada en cubos • Pimiento verde pequeño picado en cubitos • pasta de achiote • pasta de ajo • sal, pimienta y comino • caldo de gallina • perejil finamente picado

mellocos • tomate picado en cuadritos • cebolla blanca • culantro finamente picado • limón amarillo (del grande) • sal

plátanos verdes • chicharrón de cerdo • aceite para freír • Sal

Costillas de cerdo o res • Polvo de Alverjas • Zanahoria • cebolla blanca • Cebolla perla • achiote • Pasta de ajo • Papas medianas cortadas en cubos • col cortadas en trozos • Agua • de taza Culantro y perejil finamente picado • sal, pimienta y comino •

cangrejo de manglar • Tomate • pimiento • cebollas moradas • limones • mostaza • azúcar • sal • Naranja • Cilantro • Plátanos verdes para chifles • Aceite

pescado • papas cortadas en cuadros • zanahoria cortada en trocitos • choclo cortado en 4 pedazos • choclo desgranado • pimiento verde cortado en cubitos • leche • pasta de maní • achiote en pasta • cebolla blanca • cebolla colorada pequeña, picada en cubitos • culantro finamente picado •

plátanos verdes • aceite • queso mozzarella • Sal

harina de maíz • de queso fresco • cebolla blanca • sal • hueso carnudo de cerdo • zanahoria • col cortada en trocitos • leche • culantro finamente picado • papas cortadas en trozos • pasta de ajo • mantequilla o manteca de cerdo •

arroz cocido 🌾 • camarones 🍤 grandes • carne suave de cerdo 🐷 • pechuga de pollo 🐥 • huevos 🥚 • arveja • zanahoria grande 🥕 • brotes de soya • cebolla blanca • cebollín • pimienta negra • comino •

yemas de huevo • leche en polvo • azúcar • agua

cuero de cerdo • papa • maní • A tazas de leche • cebolla blanca • Yerbita • Orégano • pepas de ajo • achiote • Pimienta blanca • Comino • Pimienta •

Maíz seco • tomillo fresco • ajo • Sal • Katzos (insecto volador comestible) • Sal

pasta • salsa boloñesa (en mi recetario) • salsa bechamel • Jamón • queso mozzarella • queso parmesano

arroz blanco • queso mozzarella • pimiento verde, rojo, amarillo • jamón o tocino • cúrcuma • Sal, orégano y pimienta • culantro • cebolla perla • aceite oliva • huevos

leche • morocho partido • azúcar morena o panela molida • canela • pepitas de pimienta dulce • aceite vegetal • esencia de vainilla (opcional) • pasas

De Arroz • De lentejas • pimiento verde • pimiento rojo • cebolla • De concentrado de caldo de pollo • ajo • De aceite con achiote • Queso mozzarella • Sal

Arroz cocido • pimientos • cebollas • lbr camarón • lbr carne cerdo • especies • salsa de ostión • salsa de soja • uni zanahoria • uni de ajo • uni cebolla larga

maíz seco • chicharrón de cerdo • ajo en polvo • cebolla blanca • sal

piernitas de pollo(o presas a su elección) • cebollas blancas con sus hojitas verdes • papas • apio • zanahoria • huevos(opcional) • Culantro o perejil • Sal • fideo cabello

Yuca • Mantequilla • Huevo • Queso rallado • sal • pan 🥖 rallado • aguacate o guacamole • aceite

carne para estofado (cortada en trocitos) • papas cortadas en cuadritos • hojas de albahaca picada • cebolla colorada • carne o costilla • salsa huancaína • sal

Cebolla blanca • Aceite de achiote • Mellocos una funda aproximadamente una libra • Huevos • Agua • Sal y pimienta a gusto