Mote

lomo de cerdo picado en cubos • chorizo picado • tocino picado • cuero de cerdo picado en cubos • mote cocinado • leche • pasta de achiote • cebolla blanca finamente picada • pasta de ajo • semillas de zambo tostadas • caldo de costilla (opcional) • sal, comino y pimienta negra

pecho de res con hueso • carne de res • cebolla blanca • culantro y una de perejil • pasta de ajo • tomate pequeño • aceite • achiote en pasta • cebolla blanca finamente picada • cebolla colorada finamente picada • papas medianas cortadas en cubos • col picadas •

Pechuga entera de pollo grande • sal, pimienta y comino • Maicena • Aceite • Mote cocinado • Mantequilla • Achiote • cebolla blanca finamente picada • Cebolla colorada • Tomate • culantro finamente picado • Limón

mote cocido • huevos • leche caliente • cebolla blanca finamente picada • mantequilla • achiote en pasta • pasta de ajo • sal, pimienta negra y comino • culantro finamente picado

hueso bien carnudo de res • mote cocido • papas grandes peladas y cortadas en trozos pequeños • col finamente picadas • zanahoria pequeña picada en cuadritos • culantro finamente picado • achiote • cebolla blanca finamente picada • pasta de ajo • sal, pimienta negra y comino • caldo de costilla • agua

lonja de chancho • mote • maíz tostado • arveja amarilla • papas • maduros • cebolla colorada • sal, comino y pimienta • ají • tomate de árbol • aguacates

Carne de chancho • longaniza o chorizo • tocino • mote cocinado sin cáscara • maní tostado y molido • leche

De mote • cebolla Paiteña • tomate • cebollas largas • De aceite • De pasta de maní • huevos • pimiento verde • Sal y cilantro

mote • frijoles (poroto) • chorizo • cebolla colorada • ajo preparado • aceite de color • Sal • Cebollín • Cilantro

bacalao seco • sambo • zapallo • haba serrana • choclo tierno • alverjas • fréjol blanco • fréjol rojo • mote • garbanzo • fréjol tierno • chochos pelados •

pata grande de res • tazas de agua • tazón de mote cocinado • leche • Maní • cebolla blanca • Sal y pimienta • color

fino de cerdo • papas • funda de mote cocinado • Choclo desgranado • Tomate, cebolla y limón • Sal y pimienta

Platos sopero de mote cocinado • huevos • leche • Jamón de pavo picado • queso mozzarella • cebollas ramas bien picadas • mantequilla • sal y achiote

mote • garbanzo • frejol bayo • frejol cholo • frejol tierno • habas tiernas sin cáscara • melloco • lentejas • Cilantro • Maní molino • leche • queso fresco •

mote (previamente cocinado) • huevos • mapahuira (grasa cocinada del cerdo-fritada) • cebollín • sal y pimienta • mantequilla • cebolla blanca

Costilla de cerdo • Carne de cerdo • cebolla paiteña • Ajo • Pasta de achiote • Cerveza • u Naranja • u Atado criollo • Grasa de cerdo • Papa chaucha • Tostado • Mote •

u Piña • u Babaco • Mote • Frutilla • Esencia de azahares • Azúcar • Hierba luisa • u Hoja de naranja • u Arrayán • u Clavo de olor • u Pimienta dulce • u Limón

De pata de res • De mote cocido • De garbanzo • De ajo • cebolla • De aceite con achiote • Cilantro, cebolla larga, sal

carne de cerdo (cubos1.5) • cebolla paiteña (brunousse) • dientes de ajo • longaniza o chorizo (rondel) • cuero de chancho • tocino (cortarlo en cuadritos) • agua • leche • aji • Pepa de zambo • mote cocinado • cilantro •

Carne de cerdo • u Chile california • mote cocinado • cebollas perla picadas • Sal, comino, orégano, cilantro

Cuyes • De papas • De mote • De Aceite con achiote • De ajo • cebolla larga • Sal

patas de res • cebolla blanca • mote precocido • Garbanzos a su gusto, remojar con anticipación • yuca • pepitas de ajo • Cilantro a su gusto • leche fría opcional • Orégano seco opcional • Sal a su gusto

Para la masa • mote maíz duro • manteca de cochino • maizabroza amarilla • comino • pimienta • orégano • polvo de hornear • sal • cebolla blanca • Para el relleno • pechugas de pollo •

lomo de cerdo • mote precocido • cebollas perla • tomates riñon • Orégano • Laurel • Jalapeños Encurtidos • lechuga criolla o iceberg • rábanos • Queso rallado • Guacamole • Tortillas de maíz •

patas de res (morcillo) limpios y cortados (cuando se los compra ya suelen venir cortados) • cebollas en rama grandes • garbanzos • mote precocinado • yuca • cebolla en rama finamente picada • ajo • Hierbita finamente picada

pata completa de res (2 manitas si utilizas chancho) cortadas • apio • papas medianitas peladas • mote cocinado • cebolla colorada, 1 pimiento grande y cilantro todo picado • cebolla larga picada finamente • cilantro picado finamente • sal y pimienta • aceite de achiote • aguacate para acompañar

carne de chancho • chorizo • tocino • mote cocinado • cebolla pártela • cebolla blanca • ajos • comino • pimienta • leche • pepa de sambo • agua •