Atar el lomo, sal pimentar y freir por todos los lados, meter al horno por 1 hora a 200º.

Mientras pelar y descorazonar las manzanas, hacer laminas finas, y colocarlas en una sarten con tapadera, bañar con el vino y la miel y poner a fuego lento por 30 min. Ya cocidas pasar por chino.

Una vez cocida la carne rebane y ponga sobre una fuente rodeada del pure de manzanas.

con la salsa que sobro de la carne, la ponemos en un sarten la mantequilla y el consome, una vez caliente añadimos la nata liquida dejando hervir, vierta sobre la carne esta salsa.