En una cazuela ponemos la carne troceadita, la cebolla pelada y con los claos pinchados las zanahorias troceaditas, sal, pimienta y el tomillo, cubrimos de agua y dejamos hacer hasta que esté la carne tiernecita.

Mientras habremos rehogado los champiñones con la mantequilla y rociados de limón, cuando empiecen a dorarse añadimos la harina, mezclamos bien y añadimos el caldo de cocer la carne coladito, dejamos cocer unos minutos moviendo sin parar y apartamos del fuego.

Entonces añadimos la nata que habremos mezclado con las yemas y las iremos echando despacito y sin parar de mover con las varillas, todo completamente integrado, lo rectificamos de sal y pimienta.

Añadimos la carne, mezclamos y servimos caliente, y acompañado de patatas, verduras, pasta, etc...