En un molde alargado tipo de plumcake bañamos con el caramelo. En un bol ponemos la leche con los bollos troceaditos, empapamos bien y añadimos los huevos, la raspadura de limón, el azúcar, la mermelada y la copa de brandy, mezclamos bien.

Vertemos en el molde caramelizado, y ponemos al baño Maria sobre unos 40 minutos, sabremos que está hecho cuando lo pinchemos y la aguja salga limpia, dejamos enfriar y vertemos en una fuente antes de servir.