Para empezar ponemos a cocer la pasta con el agua. Si echamos las cantidades que pone en los ingredientes, es decir 1 l de agua por 100 gr de pasta, no se pegara. No hay que echar aceite, y la sal se pone al final, poco antes de apagar el fuego. Si le pones aceite, la pasta no cogerá la salsa después.

Mientras la pasta cuece, hacemos la vinagreta para que coja más sabor. En un mortero ponemos los pistachos pelados, la miel, aceite, sal, vinagre (un poco, no mucho), pimienta, y los cominos (es opcional, pero a mí me gusta mucho). Machamos todo con cuidado de que no salte y dejamos a un lado para que macere bien.

En un bol grande (o donde vayas a servir la ensalada) vamos añadiendo el resto de ingredientes. Empezamos con el tomate cortado en daditos, después las dos latas de atún. Cortamos el pepino y lo añadimos. Hacemos lo mismo con el 1/2 mango (también puedes ponerlo entero si lo prefieres o cambiarlo por manzana o pera). Añadimos los palitos de cangrejo cortados, igual que los espárragos, y las aceitunas. Ponemos el queso feta (también lo puedes cambiar por otro tipo de queso), y la pasta cocida.

¡Y ya tienes lista tu ensalada!

Consejo: si quieres, puedes añadirle aguacate o cebolla (yo le pondría de la morada). Incluso puedes añadirle plátano a la plancha o melocotón.