Limpiar mejillones y almejas, poner en olla y cubrir de agua, añadir pastilla de caldo de pescado y poner a hervir

Salar costillas y poner a freír una vez hechas reservar

Limpiar setas, trocear, y freír en el mismo aceite de las costillas. Una vez hechas, retirar

Pelar y trocear la cebolla, los ajos, y freír en el mismo aceite

Pelar 2 tomates de pera, y rallar

Añadir el tomate, la cebolla y ajo, una vez todo frito, retirar y triturar todo

Poner todos los ingredientes (excepto los mejillones, gambas, cigalas y almejas) en paellera. Echar el arroz y remover todo, ir echando el agua del caldo de los mejillones poco a poco a medida que el arroz se lo vaya bebiendo, e ir rectificando de sal al gusto.

Cuando el arroz esté casi listo, echar el azafrán y remover por última vez, decorar al gusto con mejillones (en mi caso he quitado las cáscaras), almejas, gambas y cigalas, apartar del fuego y poner un trapo encima de la paellera durante 5 minutos.