Cogemos una cazuela de barro, añadimos un dcl. de aceite de oliva, y ponemos al fuego, cuando esté caliente, freimos las rebanadas de pan, hasta que esten doraditas por los dos lados, las sacamos y ponemos sobre papel de cocina, para que absorva el aceite sobrante, y apartamos.

En el aceite que ha quedado en la cazuela, ponemos las codornices cortadas por la mitad, salpimentadas y doramos por los dos lados, las apartamos, en la misma cazuela.

Añadimos el pimiento cortado muy pequeñito, los ajos sin pelar, cuando este tierno el pimiento ponemos la cebolla cortada en rodajas finas, y el jamón troceado, rehogamos hasta que este todo bien hecho.

Añadimos a la cazuela las codornices, el vino, romero, y 1 vaso de agua, dejamos hacer hasta que el caldo este casi reducido, rectificamos de sal, y servimos cada media codorniz sobre una rebanada de pan frito, cubrimos con una cuchara del fondo de verduras, y adornamos con una ramita de romero, servimos inmediatamente.