Al filete ya limpio se le espolvorea la sal y la pimienta se frie en una cacerola con la mitad de la mantequilla.

Cuando ya esta dorado por ambos lados se le agrega el jugo de los champinones y dos ramitas de tomillo. Lo dejamos hervir por 10 minutos a fuego lento.

Se quita del fuego y se pone en una charola y se baña con la salsa para que se acabe de cocer.

**Salsa**: Se pone una cacerola al fuego con el resto de la mantequilla y ya que este derretida se le añade la maicena a que dore un poco, se le añade el jugo del filete un poco de paprika y se deja hervir 5 minutos.

Se le vacia sobre el filete y se mete al horno a 350 para que se acabe de cocinar. se debe bañarlo cada cuarto de hora.

Sirvala con ensalada de lechuga, esparragos, aderezados con vinagre sal y pimienta.