Se hierve en una olla el agua con el azúcar por 3 minutos, retira del fuego y deja enfriar, agrégale jugo de limón y el tequila. mezcla con las claras y congela.

Cada 2 horas mezcla para darle textura de nieve, barniza con la miel la parte superior de una copa y escarcha con el chile , sirve la mezcla en las copas.