Precalentar el horno a 180 grados. Preparar la harina de avena, esto se hace moliendo la avena normal en el procesador de alimentos (da igual si es instantánea o de la otra)

En un bowl batir los huevos hasta mezclar bien. Agrega los 2 yogurt batiendo suave hasta integrar bien.

Agregar el aceite de coco (o el que tengas) Integrar la canela, ralladura y vainilla. Agregar el endulzante.

Agregar la harina de avena de a poco, integrando con movimientos envolventes (no sobre batir) Agregar el polvo de hornear, revolver suave hasta integrar.

Quedará una masa suave bastante firme. Dejar reposar un par de minutos para que hidrate bien.

Poner en molde enmantequillado, meter al horno a 180 grados por 30-35 minutos.

Todos los sabores son optativos, si prefieren le agregan ralladura de limón, coco, frutos secos... Pueden hacer modificaciones a su gusto!!