Salmón al curry con quinoa y verduras

Name: Salmón al curry con quinoa y verduras
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 filetes salmón; 1 vaso quinoa; 2 vasos agua para cocer la quinoa; Aliño para el salmón: aceite oliva, ajo, pimienta, sal, curry; Albahaca, orégano...todos estos ingredientes a elegir; Verduras para la quinoa, las que queramos echarle yo le eché:; Cebolla, pimiento, puerro, ajos, calabacín...esto sofrito; Maíz, guisantes cocidos

Deborah @cook_deborah

El salmón es un pescado que no suelo comer mucho por lo grasiento que es aunque su grasa sea saludable. Pero haciéndolo al horno y con esta guarnición tengo que reconocer que repetiría semanalmente.

Salmón al curry con quinoa y verduras

Deborah @cook_deborah

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Ingredientes

2 filetessalmón
1 vasoquinoa
2 vasosagua para cocer la quinoa
Aliño para el salmón: aceite oliva, ajo, pimienta, sal, curry
Albahaca, orégano...todos estos ingredientes a elegir
Verduras para la quinoa, las que queramos echarle yo le eché:
Cebolla, pimiento, puerro, ajos, calabacín...esto sofrito
Maíz, guisantes cocidos

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Paso a paso

1

Hacer un adobo con todas las especias y echarlo en el pescado un buen rato antes o la noche anterior
2

Cuando tengamos el pescado adobado lo metemos al horno a 200°C arriba y abajo y mientras preparamos la quinoa
3

Cocer la quinoa con un poco de sal y reservar.
4

Hacer un sofrito con muy poco aceite con las verduras crudas que queramos, yo utilicé lo que tenía en ese momento (cebolla, ajo, puerro, calabacín y pimiento) añadimos un poco de sal.
5

Mezclamos el sofrito con la quinoa y añadimos más ingredientes si queremos. Yo le eché maíz y guisantes cocidos. Mezclar todo.
6

Emplatar el salmón cuando esté hecho con un poco de quinoa con verduras y a disfrutar de este manjar 😋