Arroz montañés de carne y setas

Name: Arroz montañés de carne y setas
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 Vasos arroz bomba; 100 grs chorizo ibérico; 100 grs panceta fresca; 200 grs secreto de cerdo; 50 grs jamón cortado en daditos; 200 grs setas; 3 Dientes ajo; 1 hoja laurel; 1/2 Pimiento rojo; 1,5 litros caldo de carne (o verduras); 1 cucharadita pimentón dulce; 1/2 cucharadita cominos en polvo (o machacados en el mortero; Sal y pimienta negra recién molida; Perejil fresco picado; Aceite de oliva virgen

José Luis Ramos @JoseLRamos

Un arroz muy fácil de preparar, de los que se hacen de un tirón y con mucho sabor. Perfecto también para reinventar con los ingredientes que tengas a mano.

Arroz montañés de carne y setas

José Luis Ramos @JoseLRamos

Un arroz muy fácil de preparar, de los que se hacen de un tirón y con mucho sabor. Perfecto también para reinventar con los ingredientes que tengas a mano.

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Ingredientes

40 minutos

6 raciones

3 Vasosarroz bomba
100 grschorizo ibérico
100 grspanceta fresca
200 grssecreto de cerdo
50 grsjamón cortado en daditos
200 grssetas
3 Dientesajo
1 hojalaurel
1/2Pimiento rojo
1,5 litroscaldo de carne (o verduras)
1 cucharaditapimentón dulce
1/2 cucharaditacominos en polvo (o machacados en el mortero
Sal y pimienta negra recién molida
Perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Ponemos en la paellera un fondo de aceite. Salpimentamos y rehogamos la carne troceada junto con la panceta. Cuando este sellada y dorada añadimos el chorizo y el jamón y lo dejamos un par de minutos. Retiramos y reservamos.
2

En la grasa que nos ha quedado vamos a freír los ajos y el pimiento cortado en dados. Añadimos una hoja de laurel. Cuando el pimiento esté pochado refreimos un momento, sin dejar de mover, el pimentón e inmediatamente añadimos las setas. Las rehogamos hasta que se evapore el exceso de agua y reincorporamos las carnes que teníamos reservadas. Dejamos que se integren un par de minutos todos los sabores. Retiramos los ajos.
3

Ahora sólo nos falta añadir el comino y el perejil. Echamos el arroz y le damos unas vueltas. Vertemos el caldo y una vez en ebullición lo dejamos 20 minutos (a fuego fuerte los 10 primeros y sin removerlo).
4

Tras el tiempo de cocción dejamos reposar unos minutos cubriendo con un paño 😋 y a disfrutar ‼️