Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1cm de espesor y ponerlas con sal en un colador. Reposar 1 hora. Luego enjuagar bien.

Poner agua abundante en una olla, agregar sal y poner las berenjenas a hervir. Cuando empiece el hervor cocinar 5 a 7 minutos.

Poner los morrones sobre el fuego de una hornalla, y voltearlos de un lado a otro hasta que estén quemados, retirar del fuego, colocarlo debajo de la canilla y pelarlos, quedan espectaculares y también se pueden guardar con aceite en la heladera por un par de días.

En una fuente de horno derramar una cucharada de salsa de tomate y salpimentar, luego una capa de berenjenas, cubrir con salsa, una capa de paleta, luego una de queso y los morrones; continuar intercalando los ingredientes (generalmente alcanza para dos capas, según el tamaño de la fuente) y cubrir con salsa, queso cremoso, queso rallado y un poquito de orégano.

Hornear hasta que se haya derretido el queso y se dore.