Sopa Marinera

Name: Sopa Marinera
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 2 u Plátano verde pelado, porciones pequeñas; 90 g Corvina, cubos medianos; 90 g Calamares limpios; 90 g Mejillones limpios; 90 g Almejas limpias; 90 g Concha prieta limpia; 90 g Camarón pelado, desvenado; 60 g Pimiento verde, brunoise; 90 g Cebolla paiteña, brunoise; 20 g Ajo molido; 60 g Pasta de maní; 30 ml Aceite de achiote; Coco seco; c/n Sal; c/n Pimienta; c/n Comino; c/n Cilantro; c/n Chillangua

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

#CocinaEcuatoriana

Sopa Marinera

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

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Ingredientes

2u Plátano verde pelado, porciones pequeñas
90 gCorvina, cubos medianos
90 gCalamares limpios
90 gMejillones limpios
90 gAlmejas limpias
90 gConcha prieta limpia
90 gCamarón pelado, desvenado
60 gPimiento verde, brunoise
90 gCebolla paiteña, brunoise
20 gAjo molido
60 gPasta de maní
30 mlAceite de achiote
Coco seco
c/nSal
c/nPimienta
c/nComino
c/nCilantro
c/nChillangua

Guardada

Paso a paso

1

1. Extraer las tres leches del coco y reservar.
2. Hacer un refrito con el aceite de achiote, ajo, cebolla, pimiento. Añadir agua y las hojas de chillangua y dejar hervir.
2. Aparte disolver el maní con un poco de este caldo e incorporarlo al mismo.
3. Rallar el verde (una parte más fina y otra más gruesa), luego agregarlo a la sopa.
2

4. Incorporar las tres leches de coco en orden (de más ligera a más espesa).
5. Agregar los mariscos.
6. Rectificar los sabores con sal, pimienta y comino y agregar cilantro.
6. Al momento de servir se puede acompañar con patacones y limón