Lengua En Salsa De Maní

Name: Lengua En Salsa De Maní
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 600 g Lengua de res; 25 g Zanahoria; 6 u Ajo molido; 60 g Apio; c/n Agua; 1 u Hoja de laurel; refrito; 80 g Cebolla blanca, brunoise; c/n Achote; 4 cda Maní; c/n Leche; 1 u Tomate riñón, brunoise; 1 u Cebolla paiteña; 120 g Pasta de maní; c/n Leche; c/n Cilantro; c/n Hojas de lechuga; 1 lb Arroz; c/n Pimienta; c/n Sal

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

#CocinaEcuatoriana

Lengua En Salsa De Maní

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

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Ingredientes

600 gLengua de res
25 gZanahoria
6u Ajo molido
60 gApio
c/nAgua
1u Hoja de laurel
refrito
80 gCebolla blanca, brunoise
c/nAchote
4 cdaManí
c/nLeche
Guarnición
1u Tomate riñón, brunoise
1u Cebolla paiteña
120 gPasta de maní
c/nLeche
c/nCilantro
c/nHojas de lechuga
1 lbArroz
c/nPimienta
c/nSal

Guardada

Paso a paso

1

PREPARACIÓN DE LENGUA
1. Cocinar la lengua con sal, pimienta, ajo, zanahoria, laurel, apio y agua.
2

2. Una vez cocida la lengua cortar en porciones delgadas reservar.
3

REFRITO
1. Hacer un refrito con achiote, cebolla blanca y ajo.
4

2. Licuar el maní con leche e incorporar al refrito.
5

3. Rectificar el sabor con sal, pimienta, comino y cilantro.
6

4. Servir la porción de lengua con salsa de maní.
7

Se puede acompañar con arroz blanco y ensalada de lechuga.