Bisque encocao

Name: Bisque encocao
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: Cebolla colorada 1 uni; 5 Dientes Ajo; Pimiento verde 1 Uni; 500 Ml Fondo de camarón; 100 Ml Vino blanco; 50 Ml Aceite de achiote; Ramas cilantro 2 Uni; 150 Ml Leche de coco; Sal, pimienta, comino c/n -; 500 Gr Camarón grande; 50 Ml Aceite de achiote; 1 Cda Ajo (en pasta); Sal, pimienta c/n -; 100 Gr Yuca (cocida); 1 Oz Cilantro; Sal c/n -; Aguacate 1 Uni; Limón C/n -

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

#delantaldorado

Bisque encocao

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

Guardada

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Ingredientes

Cebolla colorada 1 uni
5 DientesAjo
Pimiento verde 1 Uni
500 MlFondo de camarón
100 MlVino blanco
50 MlAceite de achiote
Ramascilantro 2 Uni
150 MlLeche de coco
Sal, pimienta, comino c/n -
Camarones asados
500 GrCamarón grande
50 MlAceite de achiote
1 CdaAjo (en pasta)
Sal, pimienta c/n -
Papel de yuca y cilantro
100 GrYuca (cocida)
1 OzCilantro
Sal c/n -
Decoración
Aguacate 1 Uni
Limón C/n -

Guardada

Paso a paso

1

Dorar el mirepoix de vegetales. Desglasar con vino. Agregar el fondo y cocer. Procesar el líquido con parte de los vegetales, tamizar y ligar con crema y leche de coco. Sazonar
2

Marinar los camarones y asar al grill
3

Licuar yuca con agua y cilantro. Deshidratar hasta tener el papel.
4

Servir con aguacate marinado en limón y sal