Lavamos bien la lengua, trozamos y ponemos a cocinar en la olla a presión por 45 a 1 hora dependiendo del tamaño de la lengua, dejamos enfriar y pelamos saldrá una capa de piel, luego cortamos en rebanadas.

Ya teniendo lista la lengua, preparamos los demás ingredientes.

Empezamos dorando la cebolla, luego el ajo, seguidamente los tomates, agregamos los condimentos los ajíes e incluso sal y azúcar, ese aderezo tiene que estar bien frito y cocido a la vez y para que no se queme vamos agregando el caldo dónde se cocino la lengua, luego ponemos las papas zanahorias y arvejas, los hongos y laurel y encima la lengua que está precocido dejamos cocinar por espacio de 20 minutos, agregando el caldo c/n, pasado los 20 minutos agregamos las pasas, vino dejando por 10 min.