Cortar los filetes de merluza por la mitad, de esta forma es más fácil manipularlos al cocinar. Pasarlos por harina a la que previamente se le agregó un poco de sal fina.

Batir los huevos con sal, pimienta y orégano. Pasar los filetes ya enharinados por los huevos y luego por el pan rallado.

Poner un poco de aceite en una asadera, ubicar las milanesas de merluza y llevar a horno caliente. Cuando estén dorados de un lado, darlos vuelta y seguir cocinando hasta que estén crocantes y dorados de ambos lados.