Carpaccio de filete ahumado con salsa de queso y alcaparras

Name: Carpaccio de filete ahumado con salsa de queso y alcaparras
Yield: 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 500 gr filete de vacuno; astillas de pino óregon (húmedas); 20 gr mostaza dijón; alcaparras; pepinillos; queso parmesano rallado; 2 gr pimienta negra; 2 gr sal gruesa; romero; perejil; 2 huevos; pimiento rojo y amarillo; aceto balsámico; aceite de oliva x.v; aceite de maravilla; limón de pica (sutil)

chef martinez @cook_1106679

Chile

Sin mayores preámbulos una receta sencilla que sirve de plato de entrada, así como también de tapa...imaginense esto mismo en una buena tostada.

Carpaccio de filete ahumado con salsa de queso y alcaparras

chef martinez @cook_1106679

Chile

Sin mayores preámbulos una receta sencilla que sirve de plato de entrada, así como también de tapa...imaginense esto mismo en una buena tostada.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

500 grfilete de vacuno
astillas de pino óregon (húmedas)
20 grmostaza dijón
alcaparras
pepinillos
queso parmesano rallado
2 grpimienta negra
2 grsal gruesa
romero
perejil
2huevos
pimiento rojo y amarillo
aceto balsámico
aceite de oliva x.v
aceite de maravilla
limón de pica (sutil)

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

**Preparar el ahumador**: Sellar el filete en la plancha con aceite de oliva, condimentar filete con mostaza, pimienta negra machacada, romero y llevar a ahumar por 45 minutos aproximadamente.
2

**SALSA**: Elaborar una salsa mayonesa base con el aceite de maravilla, 1/2 diente de ajo machacado, gotas de jugo de limón y un chorrito de oliva para condimentar.
3

Agregar alcaparras, pepinillos, perejil picado fino y queso parmesano, salpimentar
4

Aparte elaborar una vinagreta de balsámico y oliva, salpimentar y reservar pimientos en brunoise para decoración del plato.