Cortamos las judías verdes en trocitos muy pequeños. Las zanahorias las pelamos y las cortamos en cuadraditos. Las patatas, las lavamos muy bien, pero no les quitamos la piel.

Ponemos a cocer las patatas en abundante agua con un poquito de sal hasta que estén tiernas. Una vez estén tiernas, las retiramos del agua y esperamos hasta que se enfríen un poquito. Les quitamos la piel y las dejamos en un bol cubiertas con papel film.

En un cazo con abundante agua y sal ponemos a cocer los huevos (durante 10 -12'). Los dejamos enfriar (podemos ayudarnos sumergiéndolos en agua fría). Cuando ya no quemen, les quitamos la cáscara y reservamos.

En otra cazuela ponemos a hervir las verduras (judietas y zanahorias)

Mientras acaban de cocer las verduras, vamos cortando las patatas en trocitos muy pequeños. Cuando las verduras estén listas, las escurrimos y las mezclamos junto a las patatas, el atún, las aceitunas (partidas en trocitos más pequeños) un huevo rallado, y la mayonesa. Mezclamos hasta que todo esté bien integrado.

Para decorar, utilizaremos el otro huevo que teníamos preparado, las tiras de pimiento cocido, y alguna aceituna.

Lleva tu ensaladilla rusa a la nevera para que se enfríe durante varias horas.

A la hora de servirlo, podemos utilizar aros de emplatar para conseguir una presentación perfecta, y decorarlo con hojitas de perejil.