Salpimentar las pechugas de pollo y asar/dorar en el horno.
Pelar los tomates, quitar las semillas y escurrir. Picar en brunoisse.
Cortar la lechuga en juliana fina, las aceitunas en brunoisse pequeña, en brunoisse la cebolla.

Desmenuzar las pechugas en un bol. Añadir los tomates picados, la cebolla troceada, los huevos cocidos
picados, la lechuga (reservando un poco para la decoración final) y las aceitunas picadas.
Salpimentar y añadir la mayonesa. Mezclar bien todo.

Forramos un molde rectangular de film; colocamos una capa de pan en el fondo
cubriéndolo bien, añadimos unas cucharadas de la mezcla y continuamos poniendo otra capa
de pan y otra de mezcla.
Terminamos con una capa de pan y hacemos presión para que quede todo bien compacto dentro del
molde.