Huevos mimosa rellenos de atún y encurtidos 🥚🍢
Cómo apetece en verano compartir una ración de huevos rellenos. Se trata de un plato elaborado con huevos duros aliñados con diferentes ingredientes. En Francia se conocen como huevos mimosa, debido a la suavidad de su relleno y la untuosidad de la mayonesa recién hecha. Habitualmente el relleno es de pescado (atún, surimi, etc.), encurtidos y salsas (mayonesa, tomate frito, salsa rosa). Son especialmente típicos en España los rellenos de atún en conserva acompañados de lechuga aliñada y tomate natural.
Huevos mimosa rellenos de atún y encurtidos 🥚🍢
Cómo apetece en verano compartir una ración de huevos rellenos. Se trata de un plato elaborado con huevos duros aliñados con diferentes ingredientes. En Francia se conocen como huevos mimosa, debido a la suavidad de su relleno y la untuosidad de la mayonesa recién hecha. Habitualmente el relleno es de pescado (atún, surimi, etc.), encurtidos y salsas (mayonesa, tomate frito, salsa rosa). Son especialmente típicos en España los rellenos de atún en conserva acompañados de lechuga aliñada y tomate natural.
Paso a paso
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En primer lugar hay que cocer los huevos en abundante agua con sal. Una vez duros y fríos (para que no se deshaga la yema) los cortamos por la mitad y le retiramos las yemas. Reservamos.
- 2
A continuación preparamos el relleno mezclando el atún (al que le hemos quitado el exceso de aceite previamente) con las yemas, la cebolla picada y unas tiras de pimiento del piquillo. Añadimos una pizca de sal y pimienta. Reservamos una yema para la decoración final.
- 3
Seguidamente incorporamos la mayonesa casera que tendremos ya preparada y la integramos con el resto de ingredientes. Por último añadimos un pepinillo y un par de aceitunas troceadas. Enriquecen bastante el sabor del relleno. Y ya lo tenemos listo.
- 4
Ya solamente tenemos que rellenar cuidadosamente los huevos uno a uno tal como muestra la imagen. Y los colocamos sobre una cama de lechuga cortadita, así la tenemos de acompañamiento y el plato luce más bonito.
- 5
Inmediatamente le ponemos una generosa capa de mayonesa o salsa rosa sobre el relleno y decoramos con una yema rallada que teníamos reservada. Finalmente los adornamos con tiras de pimiento del piquillo, aceitunas y pepinillo cortado en finas rodajas. El resultado visualmente queda precioso y alimenta con solo mirarlo. Servir muy fresquitos. Buen provecho a todos.
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