Lavamos y cortamos los champiñones y los ajos.

Ponemos una sartén con aceite a calentar y echamos los ajos, cuando el aceite esté caliente añadimos los champiñones, guisantes y espinacas y removemos todo, entonces añadimos el jengibre, la cúrcuma y la pimienta y ligamos bien

Añadimos el vino blanco y el cilantro, dejamos evaporar el alcohol del vino y añadimos los tacos de jamón y los pimientos, unimos todo bien y echamos el chorro de coñac, dejamos evaporar y rectificamos la sal y listo.