Se calienta la leche de oveja a 45 grados, importante la leche si esta mas caliente la enfriaremos con un poco de leche de oveja fria, la temperatura la comprobamos con el termómetro de cocina.

Cojemos la fuente honda o vasos individuales, el recipiente que queramos y ponemos en el fondo si es individual unas 3 gotitas del cuajo y si es la sopera o fuente unas 5 gotitas echamos la leche a la temperatura de 45 grados y esperamos a que se enfrie.

En unos tres minutos la cuajada esta echa, es muy rápido y sencillo. A la hora de servirlo, la rociamos con un chorrito de miel y nueces picaditas.

Si queremos una variación de la cuajada, a la hora de hervir la leche de oveja podemos echar unas hojas de menta y luego las retiramos,tendremos cuajada a la menta.