Pelamos la yuca, la cortamos en trozos y la cocemos en agua con un poco de sal.
Una vez cocida, escurrimos y metemos en una batidora, guardamos el agua de la cocción por si fuese necesario.
Metemos también la harina, y el yogur vegetal.

Trituramos todo muy bien, se nos queda una textura sedosa. Podemos darle forma redonda con las manos untadas en aceite o en un molde para donuts como he hecho yo. Metemos en el horno precalentado a 200° unos 20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.