Picaña a la provenzal con papas y batatas

Name: Picaña a la provenzal con papas y batatas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg Picaña; 2 Papas; 2 Batatas; 2 Cebollas de verdo; 2 dientes Ajo; 3 cditas Perejil; 1/2 copa vino blanco; Caldo de carne; C/n Sal, pimienta y tomillo

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Ingredientes

1 kgPicaña
2Papas
2Batatas
2Cebollas de verdo
2 dientesAjo
3 cditasPerejil
1/2 copavino blanco
Caldo de carne
C/nSal, pimienta y tomillo

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Paso a paso

1

En principio hay que desgrasar la picaña con un cuchillo bien afilado. Es fácil porque la grasa está de un solo lado. Para la parrilla no es necesario, pero para la olla o el horno si, para que esa grasa no quede en la preparación.
2

Mientras tanto, en la misma olla salteá la cebolla de verdeo hasta que transparente. Ponele sal y pimienta y agrega el ajo y el perejil picados.
3

Enseguida echa el 1/2 vaso de vino blanco, para que no se te queme nada y déjalo hervir por 3 minutos para evaporar el alcohol.
4

Incorpora las papas y las batatas cortadas en cubos. Yo antes de ponerlas, las deje en agua fría ya peladas y cortadas para eliminar el exceso de almidón
5

Devolvé la picaña a la olla y cubrí todo con el caldo de carne. Corregí la sal y la pimienta y ponele tomillo que va como piña. Revolvé para integrar todo, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocinar por media hora.
6

Esto se puede comer así como esta, pero si querés que la salsa sea más espesa, podes disolver una cuchara de maicena en media taza de agua fría y tirarla en la olla. No pares de revolver hasta que espese hasta el punto que te guste.