Después de ordenar los ingredientes en la mesada, realizar la cocción de la carne bien dorada. Retirar. En ese fondo realizar el sofrito de las verduras. Y agregar la carne. Realizar una cocción a fuego fuerte con el vino hasta evaporar. Agregar caldo y cocción tapado de 20’.

Después agregar calabaza, batata y papas cocción otros 20’, o hasta observar cocción completa e integrada. Agregar el arroz ya cocido. Y rellenar. Para servir.