Antes que nada comencemos hacer la salsa boloñesa.Poner a freír la cebolla en el aceite. Agregar la zanahoria rallada y luego el ajo machacado. Mezclar bien. Dejar cocinar unos minutos.

Poner un chorro de vino blanco para desglasar y agregar las hojas de laurel y el orégano.

Cocinar unos minutos hasta que evapore el vino blanco. Aparte poner la carne molida en un bowl y agregar la mitad de la pasta de tomates.

Amasar la carne con la pasta de tomates, luego agregar a nuestro sofrito, cuando esté cocida la carne agregar una cucharadita del sazonador peruano y mezclar bien.

Agregar el cubo de caldo molido y mezclar. Incorporar el resto de la pasta de tomates, y para aprovechala agregar un poquito de agua y sacudirlo para usar toda la salsa. Agregar los dos sobres de salsa de tomates y mezclar muy bien.

Cocinar unos minutos y esperar a que espese revolviendo de vez en cuando, probar sazón y agregar una cucharadita de azúcar. Rectificar sal y pimienta de ser necesario. Reservar.

Aparte vamos a hacer la salsa bechamela. Ponemos a derretir una cucharada grande de mantequilla y agregamos otra cucharada grande de harina, se hace un roux y se va echando la leche caliente hasta que tome consistencia de salsa. Ir de a poco con la leche para que no se formen grumos.

Agregar la crema de leche, nuez moscada y sal.

Adicionar el queso rallado y probar sazón si estuviese muy espesa agrega un poco de agua caliente. Enmantequillar fuente refractaria.

Poner en el fondo salsa boloñesa y encima acomodar los zapallitos rebanados, poner otra capa de boloñesa encima y emparejar. Luego poner otra capa de zapallitos.

Agregar la mitad de la salsa blanca emparejar y encima poner un trozo de queso por porción. Espolvorear encima parte del queso rallado.

Poner otra capa de salsa boloñesa y encima otra capa de zapallitos. Sobre los zapallitos, poner dos puñados de queso rallado y cubrir con el resto de la salsa bechamel.

Poner dos láminas de zapallito de adorno y cubrir con el resto del queso rallado. Decorar con lo que haya sobrado de boloñesa. Llevar a horno precalentado a 180° C por 45 minutos. Sacar y dejar reposar unos minutos antes de servir.