Cocido con rellenos (pelotas)

Name: Cocido con rellenos (pelotas)
Yield: 7 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Carne para el relleno; 1 trozo panceta; 1 contramuslo de pavo; 3 higaditos de pollo; 1 blanco; 1 trozo magra de cerdo; 3 longanizas rojas; La miga de un pan de 250 g; 2 huevos; Para saborizar los rellenos; al gusto Nuez moscada; al gusto Canela; Sal, perejil fresco picado; Piñones; Zumo de limón y ralladura de la piel; Para preparar el caldo; 1/2 pollo de campo; 1 trozo pavo; 1 trozo costillar; 1 trozo hueso y moya; 1 trozo hueso de ternera; Yemas; Zanahoria; Apio; Agua sal; Colorante

Fini Bautista Angulo @finibautista

Cocido con rellenos (pelotas)

Fini Bautista Angulo @finibautista

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Ingredientes

2 horas

7 raciones

Carne para el relleno
1 trozopanceta
1contramuslo de pavo
3higaditos de pollo
1blanco
1 trozomagra de cerdo
3longanizas rojas
La miga de un pan de 250 g
2huevos
Para saborizar los rellenos
al gustoNuez moscada
al gustoCanela
Sal, perejil fresco picado
Piñones
Zumo de limón y ralladura de la piel
Para preparar el caldo
1/2pollo de campo
1 trozopavo
1 trozocostillar
1 trozohueso y moya
1 trozohueso de ternera
Yemas
Zanahoria
Apio
Agua sal
Colorante

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Le decimos al carnicero que toda la carne comprada para el relleno no la pique toda junta
2

Empezamos a incorporar las especies con el limón la miga de pan el huevo lo integramos todo con los piñones y le vamos dando forma al tamaño que más nos guste más grandes más pequeñas
3

Ponemos en una olla toda la carne para hacer el caldo cubrimos con agua añadimos las zanahorias y el apio sazonamos y ponemos al fuego (en esta ocasión nosotros lo hicimos a la leña)
4

Una vez que está todo más o menos tierno incorporamos los rellenos y dejamos al fuego 30 minutos más