Rehogar la cebolla cortada en cuadrados en la manteca en una cacerola o sartén hasta que esté transparente. Luego agregarle la espinaca cortada bien chiquita.

Agregar la harina y revolver bien.

Llevar la masa a la heladera y dejar reposar unas 3 horas. (Es recomendable hacer este relleno un día antes). Si no se dispone de mucho tiempo dejarla en freezer descansando una hora.

Una vez retirado del freezer/ heladera con una cuchara darle forma.. pasar por el huevo batido y el pan rallado. (Recomendable hacer este paso dos veces) para que queden bien rebozadas

Freír hasta que estén doradas.