Solomillo de cerdo relleno con tocino y ciruela

Name: Solomillo de cerdo relleno con tocino y ciruela
Yield: 5-6 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 lomo centro de cerdo (este pesaba 600 gramos); Tocino (para este usé dos tiras); Ciruelas descarozadas (usé 5); Sal, pimienta; Champaña; Mostaza; Comino, romero, azúcar, 2 dientes de ajo; Sésamo

Gonzalo Marks @gonzalomarks

#teamcarne este plato era un clásico de mi mamá para ocasiones especiales, probablemente variaron los aliños, pero no el relleno y el espíritu...

Solomillo de cerdo relleno con tocino y ciruela

Gonzalo Marks @gonzalomarks

#teamcarne este plato era un clásico de mi mamá para ocasiones especiales, probablemente variaron los aliños, pero no el relleno y el espíritu...

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Ingredientes

Una hora y media

5-6 personas

1 lomocentro de cerdo (este pesaba 600 gramos)
Tocino (para este usé dos tiras)
Ciruelas descarozadas (usé 5)
Sal, pimienta
Champaña
Mostaza
Comino, romero, azúcar, 2 dientes de ajo
Sésamo

Guardada

Paso a paso

Una hora y media

1

Salpimenta el lomo por ambos
2

Con un cuchillo, has un agujero en el centro de lado a lado y rellenarlo con el tocino y las ciruelas (yo agregué unos cherry deshidratados, pero no es necesario)
3

Ponlo en un recipiente para horno, y agrega el aliño. En este caso un poco de champaña, dos cucharadas de mostaza, una de azúcar, comino a gusto, pimienta, sal, dos dientes de ajo picados, romero.
4

Hornea a 200 grados hasta que esté casi cocido (en este caso estuvo 30 minutos), cambias el horno para dorar y agregas sésamo por sobre el lomo, e hidratas con el mismo jugo, cocinando unos 10 minutos más
5

Servir con arroz o papas