Pan integral riquísimo!!!! Técnica tang zhong
Esta receta es de Melileli, un pan ultra liviano y súper rendidor... me gustó mucho hacerla...no es para nada complicada...
Pan integral riquísimo!!!! Técnica tang zhong
Esta receta es de Melileli, un pan ultra liviano y súper rendidor... me gustó mucho hacerla...no es para nada complicada...
Paso a paso
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Tang zhong: Mezclamos el agua fría con la harina. Llevamos a fuego medio y mezclamos enérgicamente hasta que se forma como una crema. Apagamos el fuego y agregamos la manteca, seguimos mezclando hasta que la manteca se deshaga...
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Por otra parte mezclamos en el bols de la batidora los ingredientes secos... incluida la levadura. Allí vamos a ir agregando la leche, el huevo y comenzamos a mezclar, se va a formar una masa algo dura...agregamos el tanghzong que debe estar tibio. Colocamos la batidora a velocidad media-baja y batimos durante 10 o 20 minutoshasta que la masa se desprenda de la paredes del bols.
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Aceitamos un recipiente y colocamos allí la masa cubierta con un film, hasta que duplique su volumen. Van a ver qué queda muy aireada.
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Pasado ese tiempo, colocan harina en la mesada(poquita) y vuelcan la masa allí para desgasificar...es muy maleable y elástica así es que le pueden dar la forma que deseen...yo aplane con el palote y di forma a mis panes como salen en las imágenes.
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Se pliegan en la costados y luego se enrollan.
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Una vez que les dimos forma los colocamos en una placa enmantecada separados entre sí porque crecen muuuchoooo... hasta que dupliquen su tamaño. Los pintamos con huevo y leche (opcional)
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Los llevamos a horno de 180 ° unos 20 minutoshasta que se doren!!
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Listos para comer con miel y manteca!!!😃🥰...rinden muchísimo...que los disfruten!!!
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