Ensalada de lentejas
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Apetece una buena ensalada pero no hay que dejar de tomar legumbres
Ensalada de lentejas
Apetece una buena ensalada pero no hay que dejar de tomar legumbres
Paso a paso
- 1
Cocer las lentejas en agua con sal hasta que estén blandas. Escurrir y dejar enfriar
- 2
Mientras, cortar la cebolla morada, un poco en juliana fina y el resto en brunoise pequeña. Picar los tomates reservando dos para adornar
- 3
Laminar fina la mitad del pepino sin pelar. La otra mitad, pelar y cortar en dados pequeños. Picar el cilantro
- 4
Una vez escurridas y frías las lentejas, en un bol poner la cebolla en brunoise, los tomates, el pepino en dados
- 5
Añadir las lentejas y el cilantro. Salpimentar y aliñar con aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien
- 6
Forrar un aro de emplatar con las láminas de pepino sobre un plato de servir. Rellenar con la ensalada
- 7
Retirar con cuidado el aro, poner sobre la ensalada un tomate, una mini Mozzarella, unas tiras de la cebolla reservada y un poco más de cilantro
- 8
Servir fría
- 9
Buen provecho!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A hoy_cocina_lisson (Pilar) le encantará ver cómo quedó.
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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