Mis hallacas navideñas
Deliciosas hallacas, muy caseras, receta de mi hermana Alida. La diferencia de esta hallaca es la masa, que tiene un sabor especial... Invita a tu familia y amigos y disfruten de la elaboración de esta delicia de la cocina tradicional navideña venezolana.
Mis hallacas navideñas
Deliciosas hallacas, muy caseras, receta de mi hermana Alida. La diferencia de esta hallaca es la masa, que tiene un sabor especial... Invita a tu familia y amigos y disfruten de la elaboración de esta delicia de la cocina tradicional navideña venezolana.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar la gallina en 6 pedazos, apartar la pechuga y adóbala con sal y ajo, un día antes de preparar el guiso; Después la incluirás en el guiso y te servira como adorno
- 2
El día que vas a preparar el guiso, en una olla pon a hervir los 5 trozos de gallina, o pollo con ajo porro, cebollín, una zanahoria, ají, pimentón y sal al gusto, déjala cocer por una hora aproximadamente. Cuando la gallina este blanda la sacas y la reservas -este caldo se utilizará para preparar la masa-. Cuando se enfríe la gallina la cortas en cuadritos, sin hueso, como de 1 cm. La pechuga la reservas para el adorno.
- 3
El cerdo cortado en cuadritos pequeños, lo adobas con ajo, orégano, adobo y sal, luego lo sofríes ligeramente y después lo sudas con 1/2 taza de agua. Cuando el agua se consuma lo sofríes de nuevo. Debe quedar jugoso. Reservar.
- 4
El aceite onotado, lo preparamos con 2 tazas de aceite y 3 cucharadas de semillas de onoto. En un calderíto calienta el aceite, agrega las semillas y apagas. No hervir.
- 5
En un caldero con 3 cucharadas de aceite onotado incorpora los vegetales blancos, cortados todos en pequeños trocitos ; sofríe unos 3 minutos. Agrega los pimentones y ajís dulces cortados en pequeños trozos. Sofríe por 5 minutos y agrega una taza de caldo de gallina, luego incorpora el pernil y la gallina, dejar cocer por otros 10 minutos.
- 6
Al espesar un poco le añadimos las aceitunas y alcaparras finamente picadas, 1 cucharada de azúcar, la cabeza de ajo bien machacada, 1 hojita de perejil y se deja cocer por 10 minutos más. Y se retira el perejil.
- 7
Agregamos el vino y apagamos, si hiciera falta espesar, se le puede agregar 1 o 2 cucharadas de harina de maíz.
- 8
Para preparar la masa. Se lleva a la licuadora 3 tazas de caldo (previamente colado) con unas5 alcaparras, y 6 aceitunas sin semilla. una zanahoria rallada.un trozo de pimentón y otro de cebolla.. Se corrige la sal y con este caldo amasamos la harina.
- 9
En un bol pon la harina, agrega 3 tazas de caldo y comienza a amasar... poco a poco agrega el aceite onotado hasta que coja un bonito color amarillo.
- 10
Previamente habrás seleccionado, lavado y secado muy bien las hojas de plátano. Más o menos de unos 30 por 30 cm.
- 11
Para armar las hallacas pon una bola de masa sobre la parte lisa de la hoja, previamente aceitada, y con la mano la vamos aplanando hasta que quede muy fina. Una vez tengas una bonito disco de masa agregas una cucharada y media del guiso.
- 12
Sobre el guiso pones el "adorno" un par de tiras de pimiento, un par de aceitunas, una tira de la pechuga de pollo, un aro de cebolla y un poco de pasas.
- 13
Uno de los grandes secreto de las hallacas es el atado, debes hacer un paquetito, como un sobre muy bien cerrado, poner una faja con otra hoja más delgada y atar muy bien con el cordón. Si lo haces bien no le entrará agua y obtendrás una masa perfectamente cocida y brillante.
- 14
Cuando tengamos nuestras hallacas bien atadas, pon a hervir agua en una olla grande, cuando hierva introduceintroduce tantas como quepan y déjalas cocer aproximadamente una hora.
- 15
Y ya, están listas para comer. Las puedes conservar en en refrigerador una semana y hasta un mes congeladas!!
- 16
Buen provecho 🎄🎄🎄 y feliz Navidad.
- 17
NOTA: por la gallina se puede utilizar pollo, y 1 kilo de carne (magra) picada en cuadritos pequeños.
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