PREPARACIÓN DEL RELLENO
Quitar la piel, grasa y deshuesar el pavo. Ponerlo en una olla cubriendo con agua y 1 cucharadita de sal. Dejar a cocinar hasta que quede blando. Reservar el líquido. Dejar a enfriar y cortar en dados pequeños.

Calentar una sartén con el aceite de oliva y sofreír el ajo con la cebolla juntos.

Añadir las especias, pavo y cocinar por 2 minutos sin quemar las especias.

Incorporar, los tomates y salsa de tomate. Calentar bien, agregar un poquito más de sal si es necesario y dejar a enfriar.

PREPARACIÓN DE LA MASA
En un recipiente mezclar el caldo de pavo con la sal, vino blanco, vinagre y el huevo batido.

En un bol grande poner la harina y con la ayuda de los dedos deshacer la mantequilla en la harina de manera que se formen grumos pequeños.

Agregar el batido de caldo de pavo, mezclar y amasar lo suficiente para formar una bola. Ponerla enfriar en el refrigerador por aproximadamente 1 hora pero que no quede demasiado dura.

Hacer 16 bolitas d 100 gramos aproximadamente.

Con un uslero estirar la masa formando discos de 15 centímetros aproximadamente.

RELLENO DE LAS EMPANADAS
Poner los discos de masa sobre la mesa.
Repartir el relleno poniéndolo en el centro de los discos.

Poner un trozo de huevo y una aceituna en cada disco.

Con una brochita untar un poquito de agua en los bordes de los discos.

Cerrar los discos formando una media luna.
Doblar los costados formando un sobre.

Con la brochita untar el huevo batido sobre las empanadas.

Precalentar el horno a 232° C. / 450° F.
Hornear las empanadas por aproximadamente 25 minutos o hasta que queden doraditas.

Si desea puede también freír las empanadas.
https://youtu.be/oUHe6-JxBjo
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